Citaat van: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Waarom is Sewickley Tavern 's werelds eerste RESET-restaurant?
20 december 2019
Zoals u wellicht heeft gezien in recente artikelen van de Sewickley Herald en NEXT Pittsburgh, wordt verwacht dat de nieuwe Sewickley Tavern het eerste restaurant ter wereld zal zijn dat de internationale RESET-luchtkwaliteitsnorm zal behalen.Het zal ook het eerste restaurant zijn dat beide aangeboden RESET-certificeringen nastreeft: Commercial Interiors en Core & Shell.
Wanneer het restaurant opengaat, zal een breed scala aan sensoren en monitoren de comfort- en welzijnsfactoren in de binnenomgeving van het gebouw meten, van het decibelniveau van omgevingsgeluid tot de hoeveelheid kooldioxide, fijnstof, vluchtige organische stoffen, temperatuur en relatieve uitstoot in de lucht. vochtigheid.Deze informatie wordt naar de cloud gestreamd en weergegeven in geïntegreerde dashboards die de omstandigheden in realtime beoordelen, zodat de eigenaren indien nodig aanpassingen kunnen maken.Geavanceerde luchtfiltratie- en ventilatiesystemen zullen in harmonie samenwerken om de omgeving te optimaliseren voor de gezondheid en het comfort van personeel en diners.
Het is een uitstekend voorbeeld van hoe bouwwetenschap en technologie ons nu in staat stellen gebouwen te creëren die, voor het eerst, actief onze gezondheid kunnen verbeteren en onze risico's kunnen verlagen.
Onze opdracht van de opdrachtgever bij de herinrichting was om bij de renovatie van het monumentale pand rekening te houden met duurzaamheid.Wat uit het proces voortkwam, was een ultrakrachtige renovatie die gepositioneerd was om de prestigieuze eerste onderscheiding ter wereld te behalen.
Dus waarom is Sewickley Tavern het eerste restaurant ter wereld dat dit doet?
Goede vraag.Het is degene die mij het vaakst wordt gevraagd door de media en door leden van onze gemeenschap.
Om het te beantwoorden, is het handig om eerst de omgekeerde vraag te beantwoorden: waarom wordt dit niet overal gedaan?Daar zijn enkele belangrijke redenen voor.Dit is hoe ik ze zie afbreken:
- De RESET-standaard is nieuw en zeer technisch.
Deze norm is een van de eerste die holistisch kijkt naar het verband tussen gebouwen en gezondheid.Zoals beschreven op de RESET-website, is het certificeringsprogramma in 2013 gelanceerd en “gericht op de gezondheid van mensen en hun omgeving.Het is 's werelds eerste standaard die op sensoren is gebaseerd, de prestaties bijhoudt en in realtime gezonde gebouwanalyses genereert.Certificering wordt toegekend wanneer de gemeten IAQ-resultaten voldoen aan de internationale normen voor gezondheid of deze overtreffen.”
Kortom: RESET is een leider in technologiegedreven innovaties voor duurzaam bouwen.
- Duurzaam bouwen is een verwarrend moeras van buzzwords, acroniemen en programma's.
LEED, groen bouwen, slim bouwen... buzzwords alom!Veel mensen hebben van sommigen van hen gehoord.Maar weinig mensen begrijpen het volledige scala aan benaderingen dat er bestaat, hoe ze verschillen en waarom de verschillen ertoe doen.De bouwontwerp- en constructie-industrie heeft niet goed gecommuniceerd aan eigenaren en aan de bredere markt in het algemeen hoe de respectievelijke waarden en ROI kunnen worden gemeten.Het resultaat is op zijn best oppervlakkig bewustzijn of in het slechtste geval polariserende vooroordelen.
Kort gezegd: bouwprofessionals zijn er niet in geslaagd om duidelijkheid te bieden in een doolhof van verwarrende opties.
- Tot nu toe hebben restaurants zich gericht op de voedselkant van duurzaamheid.
De vroege belangstelling voor duurzaamheid bij restauranteigenaren en chef-koks heeft zich, begrijpelijkerwijs, gericht op eten.Ook zijn niet alle restaurants eigenaar van de gebouwen waarin ze actief zijn, dus misschien zien ze renovaties niet als een optie.Degenen die wel eigenaar zijn van hun gebouwen, zijn zich er misschien niet van bewust hoe goed presterende gebouwen of renovaties hun grotere duurzaamheidsdoelstellingen kunnen aanvullen.Dus hoewel restaurants voorop lopen in de duurzame voedselbeweging, zijn de meeste nog niet betrokken bij de beweging voor gezond bouwen.Omdat Studio St.Germain zich inzet voor het gebruik van hoogwaardige gebouwen om de gezondheid en het welzijn in de gemeenschap te verbeteren, stellen we voor dat gezonde gebouwen de volgende logische stap zijn voor duurzaamheidsgerichte restaurants.
Kort gezegd: restaurants die op duurzaamheid zijn gericht, leren alleen maar over gezonde gebouwen.
- Veel mensen gaan ervan uit dat duurzaam bouwen duur en onhaalbaar is.
Duurzaam bouwen wordt slecht begrepen."Hoogwaardig bouwen" is vrijwel ongehoord."Ultra-high performance building" is het domein van het bouwen van wetenschappelijke nerds (dat ben ik).De meeste professionals in het ontwerpen en bouwen van gebouwen weten nog niet eens wat de nieuwste innovaties zijn.Tot nu toe waren de businesscases voor investeringen in opties voor duurzaam bouwen zwak, hoewel er steeds meer aanwijzingen zijn dat investeringen in duurzaamheid meetbare waarde bieden.Omdat het als nieuw en duur wordt gezien, kan duurzaamheid worden afgedaan als 'nice to have', maar onpraktisch en onrealistisch.
Kort gezegd: eigenaren worden afgeschrikt door waargenomen complexiteit en kosten.
Conclusie
Als architect die zich toelegt op het transformeren van de manier waarop mensen denken over het ontwerpen van gebouwen, werk ik elke dag hard om mijn klanten toegankelijke duurzaamheidsopties te bieden.Ik heb het High Performance Program ontwikkeld om eigenaren te ontmoeten waar ze zijn wat betreft hun kennis en doelen op het gebied van duurzaamheid, en om ze te matchen met de krachtige en kosteneffectieve opties die ze zich kunnen veroorloven.Dit helpt om zeer technische programma's begrijpelijk te maken voor zowel opdrachtgevers als opdrachtnemers.
Vandaag hebben we de kennis en de kracht om de obstakels van technische complexiteit, verwarring en onwetendheid te overwinnen.Dankzij nieuw geïntegreerde standaarden zoals RESET kunnen we technologiegestuurde oplossingen betaalbaar maken, zelfs voor kleine bedrijven, en beginnen met het verzamelen van uitgebreide gegevens die basislijnen voor de industrie kunnen vaststellen.En met baanbrekende platforms om bedrijfsmodellen te vergelijken met daadwerkelijke gegevens, leiden statistieken nu tot echte ROI-analyses, waarmee onomstotelijk wordt aangetoond dat investeren in duurzaam bouwen loont.
In de Sewickley Tavern maakte de juiste-plaats-juiste-tijdcombinatie van op duurzaamheid gerichte klanten en het High Performance Program van de studio de technologische beslissingen eenvoudig;daarom is dit het eerste RESET-restaurant ter wereld.Met de opening laten we de wereld zien hoe betaalbaar een goed presterend restaurantgebouw kan zijn.
Tot slot, waarom gebeurde dit allemaal hier in Pittsburgh?Het gebeurde hier om dezelfde reden waarom positieve verandering overal plaatsvindt: een kleine groep toegewijde individuen met een gemeenschappelijk doel besloot actie te ondernemen.Met zijn lange geschiedenis van innovatie, huidige expertise in technologie en industrieel erfgoed en bijbehorende luchtkwaliteitsproblemen, is Pittsburgh eigenlijk de meest natuurlijke plek op aarde voor deze primeur.
Posttijd: 16-jan-2020